Pâtisseries
glacées

Des desserts glacés d’exception,  pensés comme de véritables créations pâtissières, où textures et saveurs se répondent avec précision.

Un savoir-faire
pâtissier
appliqué au
dessert glacé

Chaque pâtisserie glacée est pensée comme un dessert à part entière.  Inspirées des grands classiques de la pâtisserie ou de créations originales, les recettes jouent sur l’équilibre des saveurs et des textures.

L’assemblage est réalisé dans notre atelier en Savoie, avec une attention particulière portée aux finitions et à la structure du dessert.

Le travail du froid devient un outil de précision : il permet de rythmer la dégustation, d’exprimer chaque composant — glaces, biscuits, inserts fondants ou croustillants — et d’offrir une finale raffinée et parfaitement équilibrée.

La tarte glacée revisite le citron meringué avec crème glacée citron, sorbet aux deux citrons et basilic, pâte sablée et meringue. La trilogie de sorbets, célèbre les fruits de saison (sans gluten). Notre Mont Blanc, vacherin signature, associe fleur de lait, marrons glacés, crème de marron et sorbet myrtille (sans gluten). Le macaron glacé marie mangue et safran de Savoie à une compotée citronnée. Le Royal compose un équilibre intense entre chocolat Valrhona 80 %, praliné feuilletine, gel citron vert et biscuit Joconde. La Création évolue au fil des saisons et des inspirations de l’équipe.

Disponibles sur commande en formats 4 ou 6 personnes, nos desserts glacés sont conçus comme de véritables entremets.